Viner och choklad

6 viner, 6 choklad, en rad möjliga kombinationer för ditt största nöje och som kommer att glädja dina smaklökar lika mycket som de överraskar dig. Jag kommer att ge dig några kloka råd om överenskommelser mellan olika typer av choklad med ett urval av viner i korrespondens. . Många druvsorter som traditionellt används för produktion av naturliga söta viner finns runt Medelhavet, särskilt från olika regioner i södra Frankrike. De kallas "muscat", "grenache", "malvoisie" eller "macabeo". När det gäller chokladen gjordes den lokalt, i hjärtat av Luberon Natural Park, även om dessa bönor kommer från mycket längre bort. Stéphane Roux, en passionerad chokladproducent baserad i Pertuis (nära Aix-en-Provence) gör inte mindre än 56 sorters chokladgodis, men han glömmer aldrig sin första kärlek när han säger: "Det jag älskar mest är att arbeta med detta högkvalitativt råmaterial, och med det är allt möjligt.” Han var angelägen om att bemästra kakaosektorn från ena änden av produktionskedjan till den andra och grundade 2015 “Cacao Diklae”, en kakaoplantage i Costa Rica.