Besök Château Doyac i Saint-Seurin-de-Cadourne

Denna magnifika 30 hektar stora vingård förvärvades 1998, nästan i ett stycke på kalkstensplatån, och består av 80 % Merlot och 20 % Cabernet Sauvignon. Medelåldern på vingården är 20 år. Viktiga renoveringar har genomförts på såväl vinstockar som på källare. Efter utbyggnaden av vingården 2009 byggde Max de Pourtalès en ny konditioneringskällare och en ny fatkällare för att optimera vinframställningsprocessen. Min filosofi", säger Max de Pourtalès, "är inte att göra viner som är för extraherade som hela världen vet hur man gör... utan tvärtom att få fina och eleganta viner. Detta hindrar oss inte från att ha substans, men vi måste respektera balans och friskhet, kort sagt allt som kännetecknar de stora vinerna i Bordeaux.