Besök Dalle Nostre Mani i Fucecchio

"Dalle Nostre Mani" är en ekologisk gård i centrala Toscana. Vi producerar naturviner från gamla toskanska sorter och olivolja. Jag heter Giulio Wilson Rosetti och jag är oenolog; tack vare den ekologiska omvandlingen av gamla vingårdar, tillsammans med Lapo, producerar jag en rad naturliga viner från ekologiskt jordbruk. Vingårdarna har bara toskanska bestånd, såsom Pungitello, Foglia tonda, Abrostine, Abrusco, som sträcker sig till den skyddade naturliga platsen Padule di Fucecchio. Detta projekt började 2005, när vi bestämde oss för att omorganisera några vingårdar nära mitt hus i Fucecchio. Många av dem tillhörde lokala bönder och var i ett förfallet skick, övergivna av olika anledningar, ibland på grund av ålderdomen hos bönderna som ägde dem. Under åren har projektet utvecklats: idag odlar Lapo och jag 11 hektar renoverade vingårdar, omvandlade till ekologiskt jordbruk och vi arbetar i partnerskap med 14 äldre bönder. Vi använder en gammal metod som heter Girone Capovolto Toscano, och vi binder vinstockarna till raderna med pilgrenar eller biologiskt nedbrytbart material, utan att använda plast. All jordbruksverksamhet, från beskärning till druvskörd, utförs för hand med stor entusiasm, samma entusiasm som utmärker hur vi producerar dessa naturviner. Tack vare de kloka råden och erfarenheterna från äldre bönder har jag skapat en plats för styrka och balans mellan det som var det förflutna och nu framtiden, en kompromiss som ger oss möjligheten att förena den gamla toskanska traditionens hemligheter med den nuvarande. kunskap om vinodling och oenologi idag. Vinet vi gör är livligt, uppriktigt och naturligt, producerat på ett sätt som är vänligt mot miljön och människorna som dricker det.