Cantine Madaudo

Det finns nu fyra generationer av Madaudo-familjen involverade i historien om sicilianskt vin. Redan före 1945, när farfar Alfio var bland de första som trodde och investerade i produktion och marknadsföring av viner gjorda uteslutande av autoktona sicilianska druvor, vilket gav ett anmärkningsvärt bidrag till utvecklingen av en oenologi som fortfarande var i sin linda. Sedan dess har Cantine Madaudo listats som en av de viktigaste vingårdarna på Sicilien. Larderia-anläggningen är tillägnad produktion av mousserande vin, här fokuserar vineriet på bubblor med två olika metoder: den första är den långa Charmat-metoden (180 dagar i stilla tankar) för att producera Capovero Grillo Cuvèe Extra Dry (ett mousserande vin skapat genom blandning grillo druvor från olika år utvalda för den arom och friskhet som är typisk för grillo druvan men som får betydande karaktär och struktur); den andra är Capovero Metodo Classico, en klassisk metod baserad på Nerello Mascalese Etna vinifierad i vitt, där ett begränsat antal flaskor har tillsatt jäst och får mogna i mer än 36 månader. Larderia-fabriken är också receptionen för Cantine Madaudo. Denna stora hall på 600 kvadratmeter heter PalaVerve och designades exklusivt för att erbjuda gästerna möjligheten att bevittna tappnings- och lockfaserna av mousserande vin för att ge vederbörlig vikt åt glädjen av att smaka det.