Tenuta La Marchesa

Belägen i en byggnad framför villan passar Marchesas källare i Gavi harmoniskt in på ett arkitektoniskt plan och tar upp några av de arkitektoniska element som kännetecknar den monumentala konstruktionen i fasaden mot villan.
Pressningen sker med Bucher, maskiner för mjuk pressning genom en gummilunga som sväller långsamt och undviker att de alltid mycket känsliga aromatiska molekylerna går sönder.
I vita viner, efter pressning genom enkel dekantering med sjunkande temperatur, separeras den frigående musten och vinifieras med utvalda lokala jästsorter, i stål vid högst 18 grader, för att bevara de aromatiska terpenerna som till sin natur , är mycket flyktiga och skulle avlägsnas med koldioxidmolekylerna vid jäsning vid normal temperatur.
Ett centralt kylsystem säkerställer en konstant temperatur. I slutet av jäsningen säkerställer en lagring på 2 månader för den vita etiketten Gavi, 6 månader för guldkvaliteten den perfekta balansen i vinet.
Innan buteljering görs under vakuum, garanterar den kalla stabiliseringen vinet från ytterligare nederbörd.
I röda viner, efter att druvorna skördats, bringas de till en låg temperatur i 24 timmar för att extrahera aromerna, och jäser sedan genom att blåsa in syre vid varje överpumpning, för att mjuka upp de tanniner som finns.
En lång lagring på minst ett år i stål säkerställer den perfekta kvaliteten på vinet.
De röda vinerna från Marchesa är mjuka viner med stor struktur och intensiva fruktiga aromer. De är även perfekta som sommarviner.